Benim aile birlikte deli sezon yükseklikte ve sonra bile: Anne akut Acıka büyükanne aşçılar - domates sosu, ben Akdeniz yemekleri ile yaptığı "yaratıcı atölye" olarak deney yapıyorum. Domates tüm formları iyi - gibi onların doğasıdır. Bizim zaman çok kolay değildir Ancak, "doğru" domates bulmak için. Özellikle köy. Onlar ışık pürüzlülüğü ile dolu özel bir lezzet var, ve damak dengeli asitlik görülebilir. Onlar ithal muadilleri ve serada yetişmiş olanların önemli ölçüde farklıdır. Ama kötü haber izin vermeyin.
Ben, yani bu sonuçta inanıyorum veya bir tabak, bir yolda başka bir ürünün orijinal kalitesini etkileyecektir. Eğer iyi domates satın alırsanız, herhangi bir fikir beklentilerini aşacak. "Iyi" derken güzel bir cilt, hoş lezzet olgunluk, çürüme noktalar, şüpheli kararma çatlakların yokluğu ile domates demek. Domates satıcı çeşitli asla güvenme. Hayır-coh-evet. Sadece kişisel ellerini dokunma ve istenen ürünü istenilen sonucu verir. Istediği Satıcı hızla zaman, onun yaklaşan taş ürününün altı paket şey içine kayma hazır kurtulmak için. Buñol sokaklarında sıcak İspanyollar uygun domates mücadele, - Daha sonra bu domates sadece hızlı işleme veya Tomatina için uygundur.
Sonbaharın ortasında sıklıkla ("krem") dikdörtgen domates bulunabilir kadar. Onlar sulu ve oldukça kokulu değildir. Birkaç gün önce ben bu sınıfta domates satın almak mümkün oldu, ben kadife dokulu bir çorba yapmak istedim.
Domates püresi çorbası için ihtiyacınız olacak:
- (Dikdörtgen, ancak uygun tercih edilen ve diğerleri) domates 1 kg;
- Yarım dolmalık biber (seribaşı ve akan suda yıkanmış);
- küçük soğan;
- ; - sarımsak küçük baş (tüm ihtiyacımız kabuğu temiz değil ve parçalara bölünür değildir)
- taze sıcak biber (boyut - 1-2 cm) parçası;
- Maydanoz 3 dal;
- 1 defne yaprağı;
- 6 fesleğen yaprakları (çünkü onun lezzet yeşil seviyorum, ama mor da güzel);
- 100-150 ml zeytinyağı sıkım;
- Kaynayan 150 ml su;
- 1 saat. L. Tuz (hayır slaytlar);
- 1 saat. L. Şeker (hayır slaytlar);
- Kekik 3 dal;
- karabiber, kurutulmuş kekik - tat.
Derin bir tavada veya tencerede ekleyin, domates yıkayın ve büyük parçalar halinde doğrayın. Ben alüminyum tencere almak bu yemek için, o alt domates yanmış olmayacaktır. Yarıya ince şeritler hazırlanmış yarım biber, soğan temizlenir, oyulmuş, domates tüm ekleyin. Bir acı biber (eğer kesemez) sarımsak, ham kafa, kekik dallar dilim, yıkanmış ve obsushennuyu yeşillikleri, kurutulmuş kekik ve karabiber - Aynı tavada birlikte kalan malzemeyi gönderin.
Su ve zeytinyağı haşlanmış sebze ile tavaya ekleyin, kısık ateşte, kapalı kapağın üzerine koydu. Kısaca kapağı açmak için gerekli olan domates kütlesi kaynattıktan sonra, tuz ve şeker (hayır slaytlar) bir çay kaşığı ekleyin ve sonra da bir kapak sonraki çorba ile kaplayın. Eşit olarak pişmiş böylece çanak karıştırın unutmayın. domates tamamen yumuşatmak ve meyve suyu çanak vermek kadar çorba uzun bir süre için kaynamaya hazır olmalı, ben bekle.
Eğer domates homojen bir kitle benzemeye başladı fark ettiğinizde, kekik, sarımsak karanfil, defne yaprağı, yeşil kalıntıları pan dal kaldırmak - artık ihtiyaç vardır. Isı pan çıkarın ve püresi bir blender dönüş domates kullanarak. Yakmamaya çok dikkatli olun. Bu işlemden sonra, kısık ateşte Tencere dönmek ve bir raddeye çorba getirmek (bir kapak ile tava kapatmayın!). Kaynamaya başladığında, fırın kapatın ve tatil yaparken çanak izin.
Servisten önce, ben her zaman tohum ve sert domates kabuğu kaldırmak için ince bir elekten çorba süzün. Tembel olmayın, aynı şeyi - Bir kadife doku alacak tek yolu.
Zeytinyağı, otlar ve karabiber her bit eklemek, kase içine çorba kepçe. Domates çorbası püresi porsiyon için iyi bir arkadaşı parmesan ile fırında kurutulmuş kruton veya tost. Ben çok yönlülük ve basitlik için bu yemeğin seviyorum: Sıcak veya soğuk ve pişirme yenebilir - bir zevk!