Geleneksel mayonez bileşiminde bir bitkisel yağ, yumurta sarısı, hardal, aynı zamanda, asetik asit ya da sitrik asit içerir. Ancak, özgün tarifi bugün mağazalarında satılan mayonez kompozisyonu ile ilgisi yoktur.
Doğal bitkisel yağ, bir organizma için kullanılabiliyor. Ancak, mayonez türlerinin çoğu üretiminde trans yağ uyguladı. İnsan vücudu bu tür yağların absorbe edemez: basitçe tarafından üretilen enzimler molekülü değiştirilmiş bitkisel yağ parçalamak mümkün değildir.
Sonuç olarak, sağlığı etkileyen vücutta trans yağ birikimi vardır. Aşırı değiştirilmiş nebati yağ, aterosklerozun gelişmesi, aşırı kilo ve metabolizma bozukluklarının ortaya çıkmasına yol açar. Özellikle zararlı mayonez "düşük kalorili" "hafif" ya da etiketli. Mayonez Bu tür her zaman değiştirilebilir bitkisel yağ içerir.
Mayonez üreticileri Düzgün tutarlılık özel maddelerin yardımı ile elde - emülgatörler. Orijinal tarifi mayonez rol emülgatör olarak yumurta sarısında bulunan lesitin gerçekleştirir. Sık sık değiştirilmiş soya fasulyesinden üretilen soya lesitin, - Ancak, üreticilerin daha ucuz bir ürün kullanmayı tercih. Bilindiği gibi, insan vücudu üzerinde GM gıdaların etkisi hala sadece çalışılmaktadır.
Parlak tat dükkanı mayonez yapay lezzet artırıcılar ve aroma verir. Bu maddeler, bir negatif sindirim sistemi ile ilgili bir etki, hem de bağımlılık mevcuttur.
mayonez üreticileri raf ömrü de olumsuz vücudu etkiler koruyucular, eklenmesiyle uzanır.
Yukarıdaki bileşenler mayonez hırsız ek olarak jelatin, pektin ve nişasta ihtiva edebilir. Bu katkı maddelerinin varlığı, mayonez kalitesi çok yüksek olduğu anlamına gelmez. Genellikle, sos düşük bir tadı vardır.
Ancak, bugünün mağazalarında gerçekten doğal ürünlerden yapılmış yüksek kaliteli mayonez, bulabilirsiniz. Bunu bulmak için, dikkatle ambalajın üzerindeki bilgileri okuyun. Bu mayonez doğallığı, küçük bir raf ömrüne sahiptir arada nedeniyle, bu yüzden buzdolabında tutmak uzun olmayın.
Ama gerçekten yararlı mayonez, sadece doğal malzemeler içeren, kendinizi hazırlamak için daha iyidir.
Ev yapımı mayonez için Reçete:
- Sarısı gelen beyazlar ayrı, 4 yumurta atın. 2 çay kaşığı hazır hardal, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker ve karabiber bir tutam yumurta sarısı fırçalamak.
- Tedbir 0, zeytinyağı 3 litre. Sarısı ile müdahale durdurması olmadan, zeytinyağı birkaç damla ekleyin. Yaklaşık petrol yarısını ve diğer yarısı karışımı damla damla akmaya devam edebilir, ve akış kullanırken.
- Karışım düzgün olduğunda, limon suyu veya sirke üç yüzde 2 yemek kaşığı ekleyin. Beyaz olana kadar sos karıştırın. Mayonez çok kalın çıktı ise, kaynamış su küçük bir miktar ekleyin.
En fazla üç gün olmalıdır buzdolabında bitmiş mayonez saklayın.