Kvaslar, bu onun vatandaşlarının yazdı ne Alexander Puşkin ateşli bir hayranıydı: ". Onlar gerekli hava gibi kvas" Brew ise her yerde pişmiş - malikane ve köylü kulübe, askerlerin kışla ve manastırlar.
XVIII yüzyılda Patrik Antakya Macarius Sekreteri Moskova'da gitti. Anılarında XI yüzyılın başında, o su demlemek tercih Rus hasta olsun asla yazdı "meydana gelen, kötü su hastalıkları."
Çok daha sonra, XIX yüzyılda, bu kvası aslında antibakteriyel özelliklere sahip olduğu tespit edilmiştir - 20 dakika içinde o tifo coli ve Vibrio cholerae öldürdü. O keskin kvas veren bir laktik asit bakterileri, özel bir tat, bağırsak mikroflorasının aktivitesini normalleştirmek için yardım eder.
Kvaslar doğal karbondioksit fermentasyon esnasında birikmektedir. Ve bu yüksek ve bu doğal tahıl içecek ana avantajlarından biridir onların susuzluğunu, gidermek için onun büyük yetenek değil, sadece sahip nedeniyle.
Çavdar unu ve malt arpa ve çavdar yapılan malt demlemek fermantasyonu sırasında elde edilen. Wort fermantasyonu laktik asit bakterileri ve maya oluşan maya yoluyla gerçekleşir. Doğal kvası için birçok tarifleri vardır. Bazıları yarı unutulmuş olan ve sadece görüş etnografik noktasına ilgi vardır.
Şu anda, bizim üreticileri Kvas hatırladı ve endüstriyel üretimini kuran. Ama, ne yazık ki, bugünün içki - kvası endüstriyel üretim pratik kvası ile ilgisi yoktur, bizim için büyük vatandaşı hakkında yazdı. Gerçek bir demlemek bulun, değil aromalı gazlı içecek kolay değildir. Gıda boyası katkı maddeleri, sitrik asit, benzoik asit ve sorbik asit, şeker ya da diğer tatlandırıcı, bir dizi, bozumu sadece biraz andıran, normal bir "soda" içine bu Kvas döndü. Demlemek seçerken nedenle, yapı herhangi bir yapay katkı bulamazsınız hangi birini bulmaya çalışın. İçindekiler listesi bugünkü klasik sadece kvası su, mayalı Wort, maya ve şeker olmalıdır.
Tüm yararlılığını için kvası kalori çok yüksek olduğu belirtilmelidir. Bir diğer önemli dezavantajı - etanol düşük içeriği (yaklaşık 0,% 5), alkol kontrendikedir hesap insanların içine almalıdır.