Genel Bilgi
Zaatar, bardakush, mardakush - mercanköşk olarak, diğer isimleri vardır. Bitki Home Asya Minor ve Akdeniz kabul edilir. Yaklaşık 3 bin yıl önce, özel olarak gıda ilaç ve baharat karışımları yapma, (yağ şeklinde) tütsü için eski Mısırlılar tarafından yetiştirilmektedir. Yakında Çin ve Orta Çağ'da ve zaten bazı Avrupa ülkelerinde büyümeye başladı. onun popülaritesi her yıl çarpın beri Orta Avrupa nüfusu, kekik baharat ve XVI yüzyılda bir çare olarak tanındı.
En iyi mercanköşk Mısır'da hala yapılmış olduğuna inanılmaktadır. Modern üreticilerin bu yağ yapma antik gizli bilinen ve onlar inkar etmiyorum savundu.
Yapraklar, çiçekler ve meyveler mercanköşk karabiber ve kafur belirsiz anımsatan aynı zamanda nane kokusu benzer ve biraz acı ve tatlı tadı baharatlı aroması, var. Çok sayıda olan bir numaralı çalı elli ulaşır, kısa uzatılmış yumurta şeklinde yaprakları ile süslenmiş, kaynaklanıyor. Dört küçük numaralı seribaşı nutlets - sahte başak toplanan koyu kırmızı çiçekler, yapraklar ve meyve "cepler" bulunmaktadır.
mercanköşk bileşim
mercanköşk kimyasal bileşimi, özellikle genç bitkiler, son derece zengindir. Onun sapları ve yaprakları 3,% 5 uçucu yağ kadar ihtiva, koku ama bir daha hassas bir şekilde, kakule ve kekik andırıyor. Yağ, sırayla, vb kafur, pinen, sabinen, terpineol, taninler, fenol reçineler, acı gibi bileşenler içerir Ama şaşırtıcı derecede güçlü ve kalıcı bir lezzet verir bitki materyali ne tür bilim adamları hala bir gizem kalıyor.
uçucu yağ içeriği maksimum kütle çiçeklenme sırasında kutlanır. Parlak koku arılar mercanköşk çekiyor, o - değerli bir bal. Ancak, kekik uçucu yağı sadece bir içeriği yüksek ünlüdür. Yaprakları - makro ve mikro besinler gibi, gerçek bir depo:
- Potasyum;
- Demir;
- Kalsiyum;
- Çinko;
- Silikon;
- Fosfor ve diğ.
Değil baypas mercanköşk ve vitaminler: A, C, E, K, PP, lH, grup B ek olarak, genç filizler pektin ve tanen bioflavonoids, bitki koruyucu bir işlevi, pentozanı, organik asitler de dahil olmak üzere var doymuş ve doymamış yağ asitleri.
Mercanköşk tıbbi özellikleri
Başlangıçta, mercanköşk bir baharat olarak sadece kullanılmıştır. pişmiş jambon, rosto kaz ve ördek, sosis ve şnitzel - Eski Yunanlılar bitkinin yaprakları (onlar kekik gibi denir) yağlı ve ağır yemekler etkisini susturmak mümkün olduğunu keşfetti. Bu mercanköşk önemli ölçüde sindirim sürecini kolaylaştırır, bir tür mide ekşimesi, geğirme, hazımsızlık ve gibi olayları uyardı. Mercanköşk ve şişme ve kramplar için bir çare, hem de güvenilir bir antidot (panzehir) olarak kullanılır.
Özellikle yüksek atalarımızın mercanköşk antiscorbutic özellikleri ile değerli. Yaprakların kaynatma ağız gevşeklik ve dişeti kanamaları, iltihap ile yardımcı oldu. Bu kalite çaylar ve mercanköşk ilgili bugün decoctions.
Yakında Yunanlılar büyük ölçüde yararlı özellikleri ve mercanköşk uygulamaların listesini genişletti. Cesaret verdi ve kekik adı (orosganos) anlamına geliyordu tesadüfen, yabancı oyuncuların moralini yükseltti onun ajan pişirmek için Öğrenilmiş "iksiri dağlar gülüyor." Uçucu yağ kekik, tedavi soğuk algınlığı, astım, sinir bozuklukları, baş ağrısı elde. Bu özellikler başarıyla modern bitkisel ilaç olarak kullanılmıştır. İyi bir yer gerekli mercanköşk ve parfüm sektöründe yer almaktadır.
Genel olarak, mercanköşk kapsamı çok geniştir. Gibi sağlık sorunları ile şifa gücü tesisi:
- Yarayı çalıştırın;
- Burkulma;
- Burkulma;
- Romatizma;
- Nöraljik ağrıları;
- Kadınlarda adet döngüsünün bozulması;
- Diyabet;
- Miyokard ve diğ.
Ayrıca, mercanköşk ezilmiş yaprakları yerine tuzsuz diyet oturan tuz insanların kullanılmaktadır.
Pişirme Uygulama mercanköşk
Değerli öncelikle eşsiz bir lezzet pişirme Mercanköşk, hangi olmadan, örneğin, Provence mutfağının zafer tam uzak olacaktır. O mükemmel, et ve balık yemekleri, çorbalar ve sebze güveç tamamlar birçok salata ve soslar bir bileşenidir. Onun müstehcenlik aşk tesisler sosis makinesi, peynir makinesi, imalatçılar, winemakers kullanmak için. Mercanköşk dünya Kafkas baharat etrafında bilinen bir üyesidir "hop-suneli." Kurutulmuş yaprakları ve tomurcukları turşu hostes, meyveli içecekler, jöle, demleyin eklendi.
Mercanköşk ile aşılanmış Sirke, salata doldurulmuş olabilir. Bu pansuman çok basit, bitkilerin bir kaç yaprak yemek odası ya da elma sirkesi 5-6 gün yerleştirilir pişirilir, ve baharatlı lezzet ve özgün tadı kazanır. Benzer bir şekilde bir pizza pişirme hazırlanmak ve yağ.
Kontrendikasyonlar
Mercanköşk uzun çünkü rahim kaslarının güçlü bir azalmaya neden olan özelliği, gebeliği sonlandırmak için yetenekli bir araç olarak bilinmektedir. Bu nedenle, decoctions, mercanköşk dahil çaylar, baharatlı karışım, gebelik boyunca kadınlarda kontrendikedir. Bu güzel kokulu bitkilerin temelinde Şifa aracı hipertansif hastalar ve gastrointestinal sistem bozuklukları muzdarip kişilerde dikkatli kullanılmalıdır.